Alte Obstsorten

Die Bratbirne stammt von den Fildern bei Stuttgart, zumindest ist sie dort seit 1760 bekannt. Sie gilt als beste Mostbirne. Die Sorte mag warme Lagen. Dadurch könnte sie vom Klimawandel profitieren. Die Frucht ist mittelgroß, zuerst gelbgrün, dann grüngelb. Roh ist sie ungenießbar, gegart köstlich! Sie ist feinherb, weinig, würzig und verfügt über einen mittelhohen Gerbstoffanteil. Pflückzeit ist Oktober. Lagern lässt sich die bis zu drei Wochen.

Die Sorte war ein Zufallssämling und verbreitete sich ab 1885 von Nordwürttemberg aus. Sie ist eine typische schwäbische Sorte. Die Gewürzluike eignet sich als Tafel- und Saftapfel und wird häufig für Most angebaut. Die Frucht ist fest, mit harter Schale und mittelgroß. Die Grundfarbe ist zuerst gelbgrün, später gelb, die Deckfarbe karminrot gesprenkelt bis dunkelrot verwaschen und dunkel gestreift. Sie hat ein säuerliches, saftiges Aroma mit einer Gewürznote. Pflückzeit ist von Mitte bis Ende Oktober. Ihre Genussreife erreicht sie zwischen Dezember und März.

Die Sorte ist benannt nach dem Entdecker des Sämlings. Sie kommt aus Rottum im Landkreis Biberach. Hier wurde sie ab 1903 veredelt. Der Urbaum steht hier noch als Naturdenkmal. Der Apfel eignet sich als Tafel-, Saft-, Koch- und Backapfel. Die Frucht ist groß bis sehr groß. Die Grundfarbe hellgelb, sonnenseits leuchtend rot verwaschen und blauviolett bereift. Der Geschmack ist saftig, aromatisch und feinsäuerlich. Pflückzeit ist Anfang bis Mitte September. Die Genussreife erreicht sie September bis November. Lagern lässt sie sich circa vier Wochen. 1998 war die Sorte Streuobst des Jahres.  

Die Birne ist eine sehr alte Sorte, deren Entstehung unbekannt ist. Die erste Erwähnung stammt aus 1598. Die Most-, Dörr- und Brennbirne ist auch gut essbar. Sie ist sehr robust, hat geringe Boden- und Klimaansprüche und kann unter sehr rauen Bedingungen gedeihen. Die kleinen, kreiselförmigen Früchte sind mittelfest, grünlich gelb, später hellgelb und häufig mit Rost überzogen. Auf der Sonnenseite können sie leicht rötlich sein und große, helle Punkte haben. Vom Aroma her ist sie süßherb bis würzig, gepflückt wird sie Anfang bis Mitte September. Lagerbar ist sie bis März. 

Sie ist eine sehr alte Sorte und stammt wahrscheinlich aus der Schweiz. Ab 1823 wurde sie in Hohenheim vermehrt. Wegen ihrer Form heißt sie auch Kugelbirne. Sie ist eigentlich eine Mostbirne, in Notzeiten wurde sie aber auch verzehrt. Die Sorte ist mittel- bis groß, hellgrün bis grüngelb, auf der Sonnenseite oftmals rot verwaschen mit Punkten um den Kelch. Ihr Aroma ist saftig, süßherb bis wässrig und wegen eines geringen Gerbstoffanteils eher mild. Ihre Genussreife erreicht sie zwischen Ende September und Ende Oktober. Lagerbar ist sie vier bis sechs Wochen. 

Die Apfelsorte wurde vor rund 150 Jahren in Backnang bei Göppingen gefunden. Die mittelgroße Frucht ist als Tafelapfel zu empfehlen, da sie saftig und durch einen hohen Säure- und Zuckergehalt sehr schmackhaft ist. Für Most ist sie weniger geeignet. Der Sonnenwirtsapfel ist eher grün mit roten Streifen. Er eignet sich gut als Stammbildner für die Veredelung. Ende September ist Erntezeit. Die Genussreife erreicht er zwischen Oktober und Dezember. Die Sorte ist gut lagerfähig und hält sich bis Februar.

Der Apfel wurde in der Baumschule Baltet in Troyes in Frankreich gezogen und ist seit 1869 im Handel. Die Sorte bevorzugt durchlässige Böden und trockene Regionen. Das Fruchtfleisch ist locker, saftig und gelblich rosa, die Frucht ist mittelgroß bis sehr groß. Die Schale ist grünlich-weiß, später weißgelb, fein bereift und kann viele Punkte haben. Der Croncels ist angenehm süßweinig. Reif ist er zwischen September und Oktober. Pflückzeit ist ab Ende August bis Mitte September. Da er druckempfindlich ist, sollte man ihn rasch verzehren.