Wenn vorhanden, dann ernähren sich die Biber am liebsten von Sumpf- und Wasserpflanzen, Blättern, Zweige und Schösslingen- gelegentlich auch von Ackerfrüchten. 
Jedoch verlassen die Biber das schützende Wasser in der Regel nur bis etwa 20 Meter. _{(Quelle 1)}

Wenn es keine schmackhaften Kräuter mehr gibt, dann weichen die Biber auf Knospen, Rinden und Zweige von Bäumen und Sträuchern aus. 
Da sie selbst nicht klettern können müssen sie dazu Bäume fällen um an die begehrten Knospen zu kommen.

Besonders im Herbst fällt dies am meisten auf. Dort sammeln die Biber fleißig einen Stock-Vorrat in der Nähe der Biberburg als Wintervorrat an.
Sollte dieser zuneige gehen, dann müssen sie nochmal vor dem Frühling aktiv werden.